FacebookBu, altı fermentasyon kabından biridir. Ağırlığı yaklaşık 220 pounddu — bira ile dolduğunda iki katı kadar olacaktı.

2008 yılında arkeolog Rodrigo Esparza, Meksika'daki 2,000 yıllık Guachimontones dairesel piramitleri yakınlarında çok sayıda eser keşfetti ancak bunların ne olduğunu belirleyemedi — ta ki şimdiye kadar. 12 yıllık dikkatli restorasyonun ardından, bu eserlerden birinin mısır birası fermentasyonu için kullanılan 500 yıllık bir sürahi olduğu ortaya çıktı. Sürahi dolu olduğunda 440 pound ağırlığında olacaktı ki bu da bir mavi balinanın kalbi kadar ağırlık demekti.

Mexico News Daily'ye göre, Esparza ve ekibi, müze inşaatına başladıklarında kazara birçok kase, figürin, çeşitli takılar, beş ocak, altı mezar ve altı büyük urn buldular. “O araziyi seçtik,” dedi Esparza, “çünkü orada arkeolojik öneme sahip hiçbir şey olmadığını düşündük, ama daha fazla yanılmış olamazdık.”

Bir keşif onları gerçekten şaşırttı; üç fit yüksekliğinde ve aynı genişlikte, çoğunlukla sağlam bir şekilde korunmuş 500-700 yıllık bir sürahi. Altı böyle sürahi vardı ve Esparza ile ekibi başlangıçta bunların cenaze urnları olduğunu düşündü.

Wikimedia CommonsGuachimontones dairesel piramitleri, M.Ö. 300 ile M.S. 900 arasında var olan Teuchitlán toplumunun bir parçasıydı. Esparza, fermentasyon kaplarının bu toplumun düşündüğümüz gibi aniden yok olmadığını gösteren bir kanıt olduğunu düşünüyor.

Sürahi 350 parçadan oluşuyordu ve Arkeoloji'ye göre, Meksika'nın Batı Koruma ve Restorasyon Okulu'ndan (ECRO) seramik restorasyon uzmanı Cecilia González ve öğrencilerinin bunları bir araya getirmesi 12 yıl sürdü. Ama yaptıklarında, harika bir keşif yaptılar.

González, sürahinin gerçek amacını ona bildirdiğinde, Esparza neredeyse sürahiyi unutmuştu. Ölüler için değil, mısırdan yapılan ekşi bir tür eski bira için tasarlandığını öğrenince şaşkına döndü.

Guachimontones'u keşfeden Phil Weigand, sürahilerin muhtemelen “tejuino” adlı, filizlenmiş mısırdan yapılan birayı fermentasyon ve depolamak için kullanıldığını öne sürdü. Altı büyük urnun bozulmuş iç kısımlarının alkol tarafından etkilendiğine dair bir kanıt olduğunu belirtti. Ancak restore edilip test edilene kadar emin olamadılar.

Mexico News DailyArkeologlar Cyntia Ramírez ve Rodrigo Esparza, buldukları dev sürahilerin gerçek tarihini öğrenmek için 12 yıl beklediler.

Esparza'nın Colegio de Michoacán'daki öğrencisi Miguel Novillo, artık Guachimontones Fermentasyon Kapları dediği konuyu tez olarak seçti. Kimyasal analizler yaptıktan sonra, sürahilerin içinde mısırdan gelen karbonhidratlar ve nişasta bulunduğunu doğruladı. Ancak ayrıca tatlı patates nişastası da buldu ve bunun yüksek şeker içeriği nedeniyle kullanıldığını, bunun da fermentasyon sürecini hızlandıracağını öne sürdü.

Daha ileri analizler, bazı sürahilerin ateş üzerinde kullanıldığını, diğerlerinin ise yalnızca fermentasyon veya nihai ürünün depolanması için kullanıldığını gösterdi.

“Şaşırtıcı görünebilir, ama bu boyutta sürahilerin o günlerde yaygın olarak kullanıldığı ve her evde sadece bir değil, iki veya üç tane olabileceği anlaşılıyor,” dedi Esparza. “Kazılarımızda genellikle bu kapları parçalar halinde buluyoruz, büyük sürahimiz gibi iyi korunmuş değil.”

Ancak belki de 10 metrelik alandaki en şaşırtıcı keşif, buldukları parçaların preklasik dönemden postklasik döneme kadar her arkeolojik dönemden gelmesiydi. “Bu oldukça önemliydi,” dedi Esparza, “çünkü önceki inançlarımızın aksine, Teuchitlán medeniyetinin aniden yok olmadığına işaret ediyordu. Bu alanın 2,000 yıldan fazla bir süre boyunca sürekli olarak yerleşik olduğu açıktır.”

FacebookGuachimontones Yorumlama Merkezi şu anda COVID-19 pandemisi nedeniyle kapalı olsa da, Esparza, her şey normale döndüğünde fermentasyon kaplarını burada sergilemeyi umuyor.

Sinir bozucu bir gelişme olarak, sürahi Guachimontones Yorumlama Merkezi'ne taşınmak üzere hazırlanırken COVID-19 pandemisi patlak verdi.

“Her şey normale döndüğünde,” dedi Esparza, “kaplar müzeye teslim edilecek ve tejuino ve pre-Hispanik dönemlerde ve koloniyal dönemin ilk yıllarında kullanılan diğer fermente içecekler hakkında bir sergi oluşturmayı umuyoruz.”

Daha ileri çalışmalar, tejuinonun her hanede bir temel gıda mı yoksa sadece “mitotes” adı verilen kutlamalar için mi ayrıldığını belirleyebilir. O zamana kadar, içecek Jalisco, Chihuahua, Guadalajara ve diğer Meksika şehirlerinde hala yaygın olarak bulunmaktadır.

Tejuino üreticisi Osmar Carmona, alkolsüz bir versiyonunu yapıyor ancak diğer satıcıların bunu beş yüzde kadar alkol içeriğine ulaşana kadar fermente ettiğini açıkladı. Carmona, bu içeceğin sadece lezzetli bir içecek değil, aynı zamanda takviye veya Kombucha benzeri ürünler için sağlıklı bir alternatif olduğunu düşünüyor.

“Düzenli içerseniz, kolonunuzdaki patojenik bakteraları probiyotiklerle değiştirecektir: sizin için iyi olan canlı bakteralar ve mayalar ve bunlar tripasınızı sağlıklı tutacaktır,” diye tavsiyede bulundu.